这些蔬菜是“补钙小能手”，容易买到价格不贵，附上8道菜谱！

素食达人 2023-09-29 11:13

简介从食物中补钙是最自然的方法。然而，很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求：首先，补钙食物必须容易买到，价格不贵；其次，这种食物每天吃的量要足够大，多吃点无害；第三..

从食物中补钙是最自然的方法。然而，很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求：首先，补钙食物必须容易买到，价格不贵；

其次，这种食物每天吃的量要足够大，多吃点无害；第三，其中的钙能有效消化吸收；最后，这种食物必须吃起来方便，味道口感也过得去。

萝卜缨

在食品营养元素表中，每100克红(胡)萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

燕麦

各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。

豆制品

由于制作豆腐、豆干的过程中会添加石膏(含硫酸钙)，因此大多数豆制品都是良好的钙质来源。

豆腐有盐卤与添加石膏两种做法，大部份盒装豆腐都是用盐卤法制造，然而唯有添加石膏的传统豆腐才含高钙，消费者购买时要看仔细。

苋菜、小油菜

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。

此外，青菜中还含有丰富的维生素k，有助于钙沉积入骨骼。值得一提的是，小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要经常晒晒太阳获取充足的维生素D，青菜中的钙就可以被充分利用。

推荐8道素食菜谱

青椒西红柿炒萝卜缨

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材料：
白萝卜缨，西红柿一个，青椒3-4个，生姜、植物油、生抽、盐适量
做法：
1、萝卜缨摘好后盐水浸泡20分钟，清水洗净，控干~切1-2cm的小节。
2、西红柿青椒切丁，生姜切末
3、下油下生姜炒香后放入西红柿青椒炒出汁~
4、将萝卜缨倒入迅速翻炒，蔬菜容易出水~所以建议用中大火
5、快速翻炒差不多40秒后加入生抽和盐，翻炒均匀关火即可

萝卜缨炒豆腐

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材料：
萝卜缨，豆腐，生姜，植物油，生抽，盐，蔬果调味粉
做法：
1、萝卜缨洗净焯水后过凉水挤干
2、豆腐切丁，萝卜缨切细，生姜切末
3、锅中放油下入姜末煸香
4、放入萝卜缨翻炒
5、放入豆腐丁翻炒，加盐、蔬果粉、生抽调味

燕麦米南瓜粥

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材料：
南瓜150~200g，燕麦米50g
做法：
1、燕麦米洗净清水浸泡最少30分钟以上，南瓜去瓤去皮后切块备用
2、砂锅内加入浸好的燕麦米后续入适量清水（比平时煮粥时的水要略多一些）
3、大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上
4、待米煮软熟后可续入南瓜再熬10分钟~15分钟即可