引领素食行业健康发展 传承素食烹饪文化

简介 6月18日，中国烹饪协会素食厨艺委员会成立大会暨首届中国素食产业发展论坛在北京举办。此次会议旨在传承中华优秀烹饪文化、正心修德、健体强国，提升全民健康饮食观念，引..

6月18日，中国烹饪协会素食厨艺委员会成立大会暨首届中国素食产业发展论坛在北京举办。此次会议旨在传承中华优秀烹饪文化、正心修德、健体强国，提升全民健康饮食观念，引领二十一世纪的饮食新潮流，让人们回归健康、环保、生态，关爱生命，提升中华民族的文化自信，保障健康快乐的生活与工作。

几千年来，中国人就有在重大庆典、节日、仪式等场合戒酒肉以净身心的习俗，可见人们心中对素食的赞意。素食传统在中国的绵延不息，依托于中国传统文化。道家崇尚的天人合一与清静无为，儒家推崇的仁义之道或淡泊明志趣味，以及佛门倡导的慈悲情怀，都与素食有相契合之处。谈养生多会偏心于与自然相亲近、少戾气的素食，谈养性也常提及孔子所言：饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐在其中矣。素食给中国社会带来一种平和舒缓的自然气氛。

改革开放30多年以来，中国饮食行业取得了蓬勃发展。据中国烹饪协会、国家统计局、大众点评、中国商报等发布的行业数据显示，2016年全国餐饮业营业额突破3.35万亿，餐馆数量达到了500多万家，其中素食馆约2500家，北京约有130家，呈高速增长态势，整体发展势头良好，已成为中国餐饮行业又一重要分支，也是带动中国农林种植业发展的生力军，市场前景非常广阔，存在巨大投资价值。

素食作为一种饮食方式，正在被越来越多人所接受，而素食行业的规范发展，引导公众健康素食尤为重要。北京素厨技术研究院院长陈志田指出，素食委汇集了全国素食行业领域素食厨师、研发人员和文化工作者，未来将起草、制订、完善素食行业相关标准，制订全国素食行业整体发展规划等。通过提高素食文化的推广力度，传承中华优秀烹饪文化，达到《中国居民膳食指南》健康饮食标准，提升全民健康饮食观念。

更新于：11个月前