法国蔬菜汤

简介 材料：奶油25克大蒜2瓣（可不放）冬葱 2个（可不放）罐装番茄块 1.5千克蔬菜清汤 400毫升西芹3大根素肉1碗罗勒 1茶匙盐，黑胡椒适量小嫩马铃薯 2..

材料

：

奶油25克

大蒜2瓣（可不放）

冬葱 2个（可不放）

罐装番茄块 1.5千克

蔬菜清汤 400毫升

西芹3大根

素肉1碗

罗勒 1茶匙

盐，黑胡椒适量

小嫩马铃薯 200克

嫩胡萝卜 12根（或小胡萝卜四根）

芦笋尖12根

一次分离稀奶油125毫升，

罗勒叶 8大片

点缀：，巴马乳酪或浓味赛达乳酪（不用亦可）

做法：

1．

烧开一壶水作汆马铃薯用。

黄油放入大煮锅中，慢慢加热。

大蒜和冬

葱去皮切

碎，加入奶油中，用文火烧3分钟。

2．

加入番茄块（连汁），高汤，干罗勒，盐和胡椒，加盖煨煮15分钟。

3．

马铃薯洗净，各切4分，放入另一煮锅，用壶中沸水盖没。

重新煮沸后

调低火力慢煮。

4．

嫩胡萝卜切去无用部分，对切。

如胡萝卜稍大，则先削皮，然后切成

2.5厘米大

小的小块。

马铃薯煮5分钟后，加入胡萝卜。

5．

萝卜切去无用部分，洗净，切丁，加入胡萝卜和马铃薯中。

芦笋尖洗

净。

糖荚豌豆去掉蒂及筋，洗净，一切为二。

西芹切一长段，最后把

素肉，芦笋尖，糖荚豌豆都加入锅中。

6．

蔬菜煮10-12分钟至刚刚煮软。

如用乳酪，则在此时擦碎待用。

7．

蔬菜沥干，放入番茄汤中。

加入奶油拌匀。

罗勒叶洗净撕碎，也放入

汤中。

8．

加盐，胡椒调味，立即上桌。

如用乳酪，用餐者可以自取撒在蔬菜汤

上。

更新于：6个月前