麻辣土豆丝饼

简介 主料：土豆（黄皮）300克 调料：辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克 做法： 1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；&..

主料：土豆（黄皮）300克

调料：辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克

做法：

1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；

2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐、炒至断生；（亦可先把土豆丝蒸熟）

3. 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压；（此时可加入少许面粉糊增加黏性）

4. 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；

5. 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体；

6. 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；

7. 滤去油后起锅装盘；

8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

更新于：8个月前