一个炸鸡腿等于60支香烟 550名美健康专家抵制麦当劳

素食资讯 2024-12-02 05:07

简介上个月18日，美国50个州的550多名健康专家和机构发出一封联名信，矛头直指美国快餐业巨头麦当劳，要求其停止向儿童推广垃圾食品。洋快餐再次被推向风口浪尖。然而，中国农..

上个月18日，美国50个州的550多名健康专家和机构发出一封联名信，矛头直指美国快餐业巨头麦当劳，要求其停止向儿童推广垃圾食品。洋快餐再次被推向风口浪尖。然而，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红对这个问题却看得更透，中餐馆一样有很多不健康的食物、不一定是洋快餐，只要外出就餐的次数越多，肥胖和慢性病的比例就越高。

营养事件美550名健康专家联名抵制洋快餐

为了防止国家最大的健康危机发生，我们要求你停止向儿童推广垃圾食品。上个月，550多个健康专家和机构向美国快餐业巨头麦当劳的首席执行官吉姆斯金纳发出公开信。

这些健康专家和机构认为，美国患有糖尿病和心脏病等的儿童不断增多。5月18日，公开信出现在《芝加哥太阳时报》、《纽约地铁报》、《波士顿地铁报》、《旧金山观察家报》等6家美国都市类报纸上，并开设专门网站，刊登信的内容和签名者的名单，呼吁社会各界响应这一号召。

据了解，这一活动由美国企业社会责任国际组织发起，除了呼吁麦当劳应停止向儿童推销高盐、高脂肪、高糖分和高热量的食品外，组织者还要求其制定一份健康指数评估报告，以回应公众对快餐和儿童肥胖相关性的关注。

调查数据一个炸鸡腿等于60支香烟

美国多项研究发现，常吃垃圾食品的人更容易感到疲劳，孩子免疫力会下降，易患感冒。碳酸饮料则会导致钙的流失;垃圾食品普遍缺乏纤维，会导致便秘和其他消化道问题。

洋快餐连锁店的主营产品炸薯条、炸鸡腿等，都以高热量、高脂肪和低膳食纤维著称，既没有营养价值，对健康也有巨大危害。有研究称，油炸食品是导致心血管疾病的元凶，1个炸鸡腿就相当于60支烟的毒性。油炸还会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质。已有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少吃油炸食物的人。

连锁反应常吃洋快餐儿童易肥胖

多年前，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生、李艳平等5人曾在上海、广州等4城市内做过一项儿童食用洋快餐频度和肥胖率关系的调查分析。

他们采用分层整群随机抽样的方法，从4城市的城区及近郊区抽取4～16岁的儿童少年及家长进行问卷调查，共调查9356个孩子家长对，同时收集儿童少年的身高、体重资料。

结果表明：每月食用洋快餐超过1次的孩子，肥胖率明显高于不吃洋快餐的孩子，肥胖的危险性是不吃西式快餐儿童少年的1.3倍。

研究者由此得出结论：经常吃洋快餐是影响儿童肥胖的一个独立环境因素，它使经常吃洋快餐的孩子发生肥胖的危险大于不吃的孩子。

一个炸鸡腿等于60支香烟

洋快餐是垃圾食品的说法由来已久，为此营养专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红曾多次撰写博文表达观点：我不认为洋快餐就是垃圾，偶尔吃一次也未必对健康带来多大损害，但是它们对儿童健康的影响确实不可忽视。

除了前文提到的国内外调查研究，范志红还列举了另一些证据：美国研究对比了1987-2000年间几次全美营养调查结果，发现在外面吃的次数越多，人就越容易胖。范志红自己的实验室也调查了500多名中年男士，发现外出就餐的次数越多，肥胖和慢性病的比例就越高。

美国还调查研究了居民居住地区的快餐店密度和居民肥胖、慢性病之间的关系。结果发现，快餐店密度越大，居民的肥胖率就越高，慢性病的风险也随之升高。

在范志红看来，和洋快餐一样，中餐馆也有很多不健康的食物，大油大盐的菜肴、油炸食品比比皆是：餐饮企业必然以盈利为最高目标。它不是慈善家，不必期望它们为我们的健康考虑。营养的选择，归根到底取决于我们自己，不能把责任推到别人身上。

记者注意到，近一段时间以来，花一点时间回到厨房，用最新鲜的食材、最简单的烹饪法，用心为自己的家人准备既营养又安全健康饮食，正逐渐成为一种时尚生活理念，被越来越多的人所认可。