立冬| 栗子榛子松子等坚果类还可以这样吃

今日立冬。立，建始也，表示就此进入冬季。冬是“终了”的意思，有农作物收割后要收藏起来的含义，因此把立冬作为冬季的开始。

冬季养生以养藏温补为宜。中医讲求五谷为养，五果为助，五菜为充......冬天可适当多吃猕猴桃、梨、枸杞、木耳、银耳、白菜等补益阴液的食物，大枣、桂圆、芝麻、糯米等温热食物也是主选。此外，还可以多吃些坚果类食物，如栗子、榛子、核桃、松子仁等。

今天就来推荐几款以坚果为主的食谱。另，坚果类食物多油脂丰富，有些吃多了还会消化不良，因此要注意适量。

-食材-

红豆、板栗仁、陈皮、老冰糖、干桂花各适量

图| 小红书@一粟

做法：

1.红豆用清水浸泡一晚。

2.放入锅里加大量清水，大火煮开后加盖，小火煮40分钟。

3.放入陈皮、冰糖、板栗仁，继续煮30分钟至浓稠状，就可以出锅啦。

4. 撒上少许干桂花做装饰，热乎乎的开吃。

图| 小红书@一粟

Tips:

大火煮开后全程小火，过程中需要时不时搅拌，不然很容易糊底。冰糖按照自己喜欢的甜度添加。后面水分变少太浓稠时，可以添加适量清水。

-食材-

栗子10个，山药一小节，干桂花少许

做法：

1. 栗子、山药分别去皮，山药切小段备用。

2. 上述食材分别放入破壁机，加一点桂花，加水400毫升，玉米汁模式即可。

Tips:

桂花香味很浓郁，一丁点就够了。

-食材-

榛子仁30克，莲子20g，枸杞子15克，粳米50克

做法：

锅中加适量清水，依次放入食材，按下煮粥模式即可。

♥此款粥可养肝益肾，比较适合体虚人群。

-食材-

黄豆50g，榛子仁20g，椰子花糖适量

做法：

黄豆和榛子仁冷水浸泡过夜，加适量清水和椰子花糖放入破壁机，打碎煮好即可。

-食材-

玉米粒，松子仁，杂蔬（青豆、胡萝卜、黄瓜或你喜欢的）

做法：

1. 锅中不放油，小火炒松子至颜色焦黄，盛出备用（如果你买的是生的松子仁，这步一定要做，否则吃大量生松子仁嘴里会很苦）。

2. 锅中烧油，倒入杂蔬丁、玉米粒炒3分钟，然后加入松子仁，2勺椰子花糖，小半勺盐，炒匀。

3. 最后根据喜好调入适量水淀粉，炒至粘稠即可出锅。

-食材-

面粉200克，核桃仁50克，红糖20克，干面粉10克，热水120克，食用油2勺，盐少许

图| 小红书@嚣张阿吖

做法：

1.烙饼先揉面，把面粉放入盆内，倒入热水，加入适量食用油，将面粉和水油揉成面团。这款烙饼是用烫面法，这样揉好的面团较松软，烙出来的馅饼就算放凉后也不容易变硬。

2.趁醒面的空隙，准备馅料。把核桃仁倒入不粘锅内，不用放油，小火翻炒2分钟。

图| 小红书@嚣张阿吖

3.炒过的核桃仁放入保鲜袋里，然后用擀面杖擀成碎末，碎末的颗粒大小根据自己喜欢的粗细程度而定。

4.压碎的核桃和红糖放入碗里拌匀，记得加一些干面粉，这就是我们要用到的馅儿。

5.醒好的面团分成等分小剂子，用擀面杖擀成薄片，也别太薄了，类似包子皮一样的厚度就可以，然后在面团中间放上拌匀的核桃红糖馅儿。

图| 小红书@嚣张阿吖

6.用包包子一样的手法把面团捏紧收口，然后稍微压扁。

7.不粘锅加热，倒入适量底油，把捏成型的馅饼放入平底锅内，均匀的沾上油后，倒入半碗清水，盖上锅盖，中小火把馅饼烙至两面微微金黄，就可以啦。

Tips:

1.馅料中加入干面粉，目的是为了防止红糖经过加热后糖汁流失，还能裹住核桃仁淡淡的涩味，口感更好。

2.因为用热水烫面，所以馅饼做好后口感外脆里软，面团加的水分多一些，烙好的馅饼也不发干。

3.如果喜欢发面饼的做法，在揉面团的时候加入3-4克酵母粉即可，只是发面饼需要等待制作的时间更长一些。

-食材-

核桃仁，老冰糖，红糖，白芝麻

做法：

1.锅中加适量清水，将核桃仁放进去煮3分钟去掉苦涩味儿，煮好摊开晾干多余水分。

2.不粘锅加热水、老冰糖、红糖煮开，待出现密集泡泡的时候，放入核桃仁小火不断翻炒至干锅，立刻关火，撒芝麻搅拌均匀。

3.烤盘铺油纸，倒入后用筷子打散，每块之间留一些距离。

4.放入预热好的烤箱内，空气炸模式/热风155度10分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自家情况调节，平炉160度10～15分钟）。

5.烤好后取出放凉，一定要等完全冷却后再把粘连在一起的核桃仁掰开，然后密封就可以啦。

Tips:

糖炒核桃仁的时候需要掌握好火候，时间太久容易发苦或粘牙。