它是“补脑第一名”，一口胜10个核桃，痴呆、血脂都怕它

富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。

今天要向大家介绍的是蚕豆，这蚕豆可是好东西，大家吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！

您别看它小小的一粒不起眼，营养价值非常丰富。尤其是健脑益智的功效，甚至强过核桃！

蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富磷脂和B族维生素，能够增强人体记忆力。

而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让咱们的大脑维持“年轻”。

蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能预防老年人骨质疏松。

中医认为它能益气健脾、利湿消肿。蚕豆性平味甘，不温不燥，有益气健脾、利湿消肿之效。初夏时节，暑气、湿气交替来袭，人容易没食欲、脾胃差，此时最适合吃点蚕豆，有助缓解夏季这些小毛病。

蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合夏季饮用，尤其是血脂偏高的老人可以试试。

配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。

做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可。

禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。

蚕豆的吃法很多，煮、炒、油炸都可以。下面就给大家推荐1种老少咸宜的蚕豆吃法——