素食菜谱集锦，60道美味素菜，太实用了！
厨艺不好？时间不够？每顿饭不知道如何下手？别怕，就算你是厨房小白，看看这些菜谱，也能简单搞定每顿饭~
1、富贵三素
食材：
香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、
盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。
5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
2、 琥珀青笋山药片
食材：
琥珀核桃仁、莴笋、山药、
木耳、彩椒，盐、蘑菇精、
生粉水、香油。
做法：
1、莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，放入山药焯一下水捞出沥水，再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。
5、锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。
3、蠔油西葫芦
食材：
西葫芦2个，盐适量，
素蠔油一汤匙，红椒少许。
做法：
1、西葫芦和彩椒清切好备用。
2、热锅入油，放入西葫芦片翻炒。
3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。
4、然后放入素蠔油翻炒。
5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。
4、红烧千页豆腐
食材：
千页豆腐200克、卷心菜100克、
胡萝卜20克、
开水适量、姜适量，
油适量、盐适量、素生抽1小勺、
白糖适量、
蘑菇精1/8勺、水淀粉少许
做法：
1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2、 卷心菜洗净，切小块。
3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
6、 翻面煎至两面金黄，盛出。
7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。
8、 倒入开水适量，放入盐、素生抽、白糖，搅匀，大火烧开。
9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。
11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
5、浇汁豆腐配小油菜
食材：
小油菜10棵，老豆腐1大块，淀粉2茶匙，
生抽2汤匙，小红辣椒2个切圈，
盐，蔬果粉白芝麻、香菜适量
做 法：
1、小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。
2、烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。
3、起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。
更新于：2022-06-18 22:35
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