糖醋仿翅——以假乱真的素美味

蒸菜类 2024-05-13 10:08

简介材料：山药、莲藕、面粉、泡打粉　　调料：植物油、生抽、糖、醋、八角、丁香、香叶、番茄沙司、淀粉做法： 1、山药用笼屉蒸熟后去皮用勺子压成泥..

材料：山药、莲藕、面粉、泡打粉　　

调料：植物油、生抽、糖、醋、八角、丁香、香叶、番茄沙司、淀粉

做法：

1、山药用笼屉蒸熟后去皮用勺子压成泥状备用；将莲藕切成均匀长条备用；　　

2、煮沸的水里放入八角、丁香、香叶，小火慢熬五分钟成香料汤后，放入切成长条的莲藕。莲藕煮熟后捞出备用；香料汤倒出来备用；　　

3、将搓成扁长条的山药泥裹在莲藕条上，稍微用力捏几下，让山药泥裹紧。注意要裹在莲藕条中间部位，两头要留出一些距离。

4、根据面粉的量，往里面加入10%的泡打粉后，用水调成酸奶状面粉糊。注意面粉要跳散，不要有颗粒状。　　

5、将裹上山药的莲藕条在面粉糊打个滚，均匀挂上一层糊后，下六成热油锅里用小火炸成金黄色后捞出来装盘备用；

6、香料汤里放入生抽、糖、醋、番茄沙司、淀粉调成酸甜口味的糖醋汤汁，用热锅熬至成浓稠的芡汁；　　

7、将糖醋芡汁淋在炸好的山药莲藕上即可。

更新于：4个月前

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