3.15特辑 | 关于有机蔬菜，你不知道的这几个真相！
有机的浪潮已将普通人卷入其中，真真假假，不专业的我们也分不清。但当这种乱象成为一个趋势，趋势演变成急功近利的逐利行为，会影响到我们的生活。有机里的谎言，我们必须知道。
谎言一：有机种植的蔬果可以现摘现吃
很多人相信，既为有机，就是百分百安全的，可以不用清洗直接吃。这是不科学的。
有机食品确实不能使用人工合成农药，但不代表它不使用农药，只是它用的是有机农药。目前，被美国环境保护署核准使用的有机农药有195种，它们都是从动物、植物或者天然矿物质中提取的，比如硫磺、敌百虫、除虫菊、毒鱼藤等。尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对健康还是存在威胁的。
谎言二：城市有机蔬菜
在城市周边种植蔬菜，城市的气候、土壤、空气、水质达不到有机的标准。雾霾天气，水质污染，土壤贫瘠，这些年关于环境污染的报道屡见不鲜，城市有机蔬菜的生长环境堪忧。
有机蔬菜的一大特点就是不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及不使用基因工程生物及其产物。而城市有机蔬菜，既未与普通农田明显隔离，也未与人畜生活区域隔离，是否有施加化肥和农药我们无从知晓，对有机蔬菜的生产标准和要求也不清楚。如此有机，真的优于市场上买的其他蔬菜吗？
谎言三：有机食品比普通食品更有营养
我们对有机的痴迷来源于自身执着的认识：有机产品比普通产品更健康。但这种认识就真的正确吗？
美国斯坦福大学一项研究显示，尽管有机食品能普遍减少食用者摄入农药和耐抗生素细菌的风险，但就维生素含量和营养成分而言，有机与非有机差别不大。综合过去40年237项有机食物与普通食物的比较作分析，科学家指出有机食物「不一定」较有营养，对成人的健康效益并不显着。
研究员指出，标签为有机食物的蔬果，营养水平「平均」不比普通食物高，其大肠杆菌含量也不比普通食物少。虽然38%普通食物检测到残留农药，但几乎全部数据仍符合安全标准；有机食物则只有7%含农药。
至于有机肉类，其营养好处虽没明显差异，但有机鸡肉和猪肉确实较少受到抗药性细菌污染，受3种以上抗药性细菌污染的可能性低33%。
所以，我们只能说有机食品更安全，而不能确保更有营养。
谎言四：有机天然的食物口感更好
很多关心食品健康、口味的人都认为，有机食物比起现在流行的用化肥和杀虫剂种植的农作物要好吃。但最近英国的一个消费者组织哪个？（Which？）做的小规模研究，得出的结论却不是这样。
这个为期两年的研究，选取了英国人最喜欢在庭院里种植的三种蔬菜西红柿、土豆和西兰花。他们找了194个食物分析专家，没有告诉他们这个实验是测评有机食物，让他们品尝。这个类似判定红酒的盲品实验的结果，是他们觉得非有机方式种植的西红柿，比有机的要更甜、汁水更多。土豆和西兰花吃起来则没有太大区别。
所以，有时候，你认为的口感好可能并非因为是有机的，而是因为它是当地采种生产的，因此新鲜度较高。
谎言五：有机食品一定减少环境污染
国际性的扶持有机农业的组织土壤协会（Soil Association）曾表示，使用杀虫剂和化肥对于土壤、生态乃至全球气候都有影响，而有机生产方式是否可以减少环境污染。
实际上，安全环保均是一个相对的概念。如果有机农业投入大量的农家肥，特别是没有处理好的农家肥，也会带来潜在的重金属and微生物污染，特别是目前多数集约化养殖场粪便中重金属含量较高。
从环保角度看，有机农业可以改善土壤结构、保持水分、维护生物多样性，同时由于终止了众多化学品的使用，其对环境特别是水体的危害如富营养化、藻化等就不会发生。从温室气体排放角度，有机系统实际与常规系统之间差别并不大。
因此，有机是否有利于环保，还要看我们生产者如何操作。规范有机种植养殖方式，也是势在必行。
谎言六：有机枸杞，有机蜂蜜？
在旧版《有机产品认证目录》中，蜂产品、枸杞、盐、水、化妆品等均不在目录范围内。据悉，取消这几类产品的有机认证，主要是因为很难保证在生产、加工过程中的天然性。
今年《有机产品认证增补目录(四)》正式发布，枸杞等一批中药材、蔬菜、淡水鱼被列入有机产品认证名单，这是近年来有机产品认证目录第四次增补。我国有机产品已经涵盖了包括杂粮、蔬菜、肉类、水产、畜禽、中草药、花卉、纺织品等共127类产品。而尽管目前有这么多产品列入名录，但不代表市场上已经有这样的有机产品。
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