素食、有机蔬菜——清心养性 食之有道！
最近一段时间，随着地沟油、三聚氰胺、染色馒头、瘦肉精、塑化剂等食品安全问题在全国各地屡屡曝光，几乎人人谈食色变。在相当长一段时间内，哪些食品能吃，哪些食品应该少吃，成了大众茶余饭后的热门话题。
随着生活水平的提高，人们对饮食的关注程度日益提高，单纯的吃饱喝足已不是唯一目的，如何能吃得好、吃得健康成为大家关注的焦点。最近，带着如何吃饭更健康这样的疑问，记者对我市部分商家和市民进行了采访。
饮食多元化已是一个趋势，除了荤素搭配之外，还有不少市民偏向于吃素食，在食品的选择上，青睐于吃有机蔬菜，更有诸多市民选择了自己种菜自己吃等。
村民在格子地里干活
格子地里黄瓜长势正旺
素食店里，素食琳琅满目
素食一族 排毒养颜气色好
6月4日，记者来到位于义乌小商品城玉龙商业街一家经营素食的店面看到，来这里采购素食的人不少。一位张姓市民说，单纯从健康的角度来讲，自己还是比较青睐素食，至少不用担心瘦肉精、牛肉膏等食品添加剂危害身体。
这家小店经营的素食品种有近百种，有仿真素食、素肉、素食点心、常温真空素食、常温即食素食等，用以满足不同口味消费者的需求。据了解，这些素食的原材料均为魔芋、大豆蛋白、小麦蛋白、香菇等健康无污染的纯植物类，制作工艺极其考究。据该店店主翟女士介绍，自己尝试吃素食已有三年时间，从最初单纯的想为身体排毒到现在爱上吃素食，她切实感受到自己的变化。而之所以选择经营素食，是希望能有更多的人能认识到吃素食的好处，她从自身体验到了素食有益健康的角度，呼吁人们关注饮食、健康饮食。
如今，虽有相当数量的人在大力倡导素食，但是一些肉食主义者仍然担心，吃素对身体健康到底有没有危害，会不会影响饮食平衡。对此，翟女士表示，这种担心完全没有必要，吃素不代表饮食不平衡。以自己为例，之前自己就非常喜欢吃猪蹄、鸡爪等，因为都说这类食物含有丰富的胶原蛋白，对皮肤非常有好处。但是后来她发现自己的脸上会不断地长出一些小疙瘩，这些小疙瘩直到后来自己开始吃素才慢慢消失。三年来，皮肤不仅没有因为吃素而变得粗糙，相反，白里透红，成为众多年轻人争相取经的对象。此外，因为吃素，自己的心也清静了许多，有了这份静，自己的生活逐渐和谐，有了这份静，身体自然就好。翟女士表示，自己在日常生活中会食用大量的豆类、蔬菜、水果，配以坚果类。大豆、坚果等的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素的含量并不比肉食含量少，相反食用起来非常安全，不用像食肉者一样担心所食用的肉类是否因动物患有疾病等影响身体的健康。
无独有偶。6月8日，记者在明清街南段一家经营素食餐饮的店铺发现，来这里吃素食的人还真多，到了吃饭的点，十来平方米的店铺里，顾客走了一批又来一批，这些消费者似乎在印证着食素者队伍的不断增大。据该店经理鲁先生介绍，目前该店尚在试营业期间，5元管饱的招牌吸引了不少市民品尝。
在店里，记者点了一份素食，包括一份米饭和两个素菜，还有免费的汤可以喝，吃起来非常舒服，没有荤菜的油腻，口感清新，咸淡适宜，不仅让人爱上这些菜品。吃完之后，记者与在富尔玛从事木地板生意的孟先生攀谈起来。孟先生也是一位素食爱好者，之所以选择素食，是因为从健康角度考虑，吃素会让人的血液呈现弱碱性，而食肉则容易产生酸性体质，与碱性体质的人相比，酸性体质的人患病的几率相对较高。吃肉，有时候不是为了健康而是为了满足自己的口欲。孟先生说，希望更多的人能够认识到吃素的好处，不要迷信肉类万能，其实植物所含的蛋白质及微量元素更丰富更完整更安全。
有机蔬菜 绿色生态安全便捷
目前，我市市民采集蔬菜多有两种渠道，一种是到菜市场上买菜，另一种则是到超市选购。
6月9日，记者来到大润发超市采访。虽然还不到下班时间，但是超市已经有不少市民在选购蔬菜。超市的蔬菜区分为两个区域，一个是普通蔬菜区，一个是有机蔬菜区，相对普通蔬菜区的采购者来说，在有机蔬菜区选购的市民明显偏少，多数市民只是在有机蔬菜货架前走走，拿起来看看价格又放回原处。当天，普通蔬菜区的黄瓜价格是1.8元/kg，西红柿是2.58元/kg，茄子是2.2元/kg，彩椒是3.4元/kg，而有机蔬菜的价格则分别是是10元/kg，12元/kg，16元/kg和17元/kg。
在有机蔬菜货架前，3分钟的时间内，陆陆续续有七八位顾客走过去看菜价，最终只有一位市民把彩椒、黄瓜等放入购物车。当得知记者的采访意图后，这位不愿意透露姓名的市民表示，自己每次到超市都会选购有机蔬菜，我特别怕麻烦，有机蔬菜是包装好的，多少钱一目了然，至于有机蔬菜和普通蔬菜之间差多少钱，我没有特别关注过，但是感觉有机蔬菜吃起来可能更放心一些。在记者驻足观察的时段，最终选择并购买有机蔬菜的多数为年轻人和一些收入比较高的群体，在家吃饭的次数不是特别多，要吃就吃的好一点成为多数人购买有机蔬菜的理由。
那么，在日常消费中，超市内蔬菜的消费走向是怎样的呢?据大润发超市的客服经理介绍，随着人们对健康饮食的关注，目前有机食品的消费量正在逐日呈上升趋势，但是与购买普通蔬菜的群体相比，有机蔬菜的销量确实不如普通蔬菜，其中最大的原因是价格比较高。据了解，在大润发超市销售的有机蔬菜主要是凯银、燎原、向荣三个品牌，为了保障蔬菜来源的可靠，超市都是在经过严格的基地调查以及长期观察厂商的销售业绩等来确定最终的合作厂家。
尽管有机蔬菜头顶着无公害、不使用农药化肥等种种光环，但是大多市民对普通蔬菜的认可度仍然非常高。家住道庄小区的王翠莲女士说，除了非常想吃某种蔬菜而普通蔬菜恰好售完的情况下会购买有机蔬菜之外，平时自己只选购普通的蔬菜。至于农药残留，王女士表示，仔细洗一下就好了。那么超市是如何保障蔬菜流通的安全呢? 据相关负责人表示，蔬菜办、水产局、农业局会不定期到超市随机抽查蔬菜样本并检验农药的残留，市民可以放心购买。
而对于另外一个重要的蔬菜流通区域菜市场，虽然屡有农药、生长激素等事件的曝光，但是，菜市场仍然是一个吸引大家购买蔬菜的好地方，下班后顺带就可以买上，成为多数市场采购者的购买理由。
租地种菜 自给自足吃得健康
6月10日，在位于高新区朱庄村的都市农业技术集成示范园，该村72岁的朱乃香老人正推着三轮自行车从菜园子走出来，车上放着绿油油的小白菜。这白菜叶子上怎么这么多虫子眼呢?面对记者的疑问，老人哈哈大笑：不打农药，可不得有虫眼吗?
近年来，随着市委加大发展都市农业战略部署的实施，一种新兴的农业种植类型正在悄然兴起，很多都市人群已经将到郊区或者示范园认领土地自己种菜当做一种时尚。据农业局相关同志介绍，目前全市已开工建设的都市农业园区有120个，30家市级都市农业示范园区经济运行状况良好，规划总面积26万亩，已开发利用面积6.04万亩。
在高新区都市农业技术集成示范园，一片片格子地里面的蔬菜生长旺盛，生菜、油麦菜、小白菜等长势喜人，黄瓜蔓、豆角蔓正在顺着搭起的架子往高处攀爬，巴掌大小的茄子正挂在枝头据朱庄村党支部副***朱美林介绍，像这样的格子地朱庄村共有300余块，占地面积达18亩，市民可以自由承包，30平方米一块，租金是每年300元，村里提供种子、水等，如果上班忙不过来，可以采取托管的方式，由我们找人帮忙种，到时候自己过来收就行了。
当日，记者正赶上家住高新区的王女士前来认领土地，王女士表示，之所以认领土地，主要是从饮食健康的角度考虑，自己种的菜吃着比较放心，现在市场上的菜直接不敢买了，又是催长激素，又是农药，又是化肥，还有保鲜剂，想想都觉得后怕。据在菜园干活的阿姨介绍，目前菜园的大部分格子地都租出去了，多数市民主要采用托管的方式，30平方米的地，一家人吃不了，三五天来收一次就行。
目前，都市还流行着另外一种种菜方式屋顶农业。6月12日，记者在淄川的王秀兰女士家中看到，四五平米的阳台上种满了小白菜、油菜、韭菜、香菜、大葱，还有两棵西红柿、茄子、辣椒，绿油油的菜叶子在阳光的照耀下闪闪发光，煞是养眼。平时就老两口在家，种一点足够吃的，邻居们很多也都选择在阳台底下或者废弃的花坛中种菜，平时吃不了的就互相送，从过年到现在，我们家只到超市买了两三次菜。王女士乐呵呵地告诉记者。
越来越多的人开始重视饮食的健康，而在健康饮食中，营养饮食是关键。那么如何做到营养饮食，这里面充满着很大的智慧，主要是讲究膳食平衡，酸碱搭配。人各有喜好，饮食各有其道。但素食、有机、绿色，却是人们逐渐看好的方向。
有营养学家说，人的心理状态和情绪好坏颇受食物影响，如何发挥食物的作用，吃出健康，还需要我们每个人用心去观察和学习。
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