炎夏降温清凉点心—甜椰丝糯米糕
炎夏的高温，让人感觉自己几乎被溶掉，胃口也跟着闹情绪。除了各式各样的清凉主食与开胃小菜，我们还可以用一些清凉的点心来打救倦怠疲惫的食欲。特别在高温难熬的午后，来一客清凉的小点心作为下午茶的主角，帮你赶走下午的瞌睡虫，助你恢复体力、补充能量，保持精力直到黄昏。看看懒人这21道精致的冷吃小点，我们一起来动手吧！
材料（15个的量）：
糯米 300克、盐 1/2茶匙、干椰丝 50克、椰糖（棕榈糖） 80克、椰浆 250毫升
香兰叶 4片、蕉叶 2张
做法：
1、 糯米洗净用水浸泡一夜
2、烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×15cm/片
3、在蒸锅里铺块布（也可以铺张香蕉叶），放上泡好滤干的糯米，加入3片香兰叶（我把每片香兰叶打了个结）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆150毫升，加盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷。
4、把椰丝炒成金黄色备用（炒一下比较香，偷懒的人这步可以省略）。
5、把椰浆倒入锅内，放入椰糖，煮到糖完全融化，加入干椰丝和香兰叶，煮至水分将干，放凉备用。
6、将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加1茶匙甜椰丝馅料，如图示包起，再把两头长出来的香蕉叶折到底部即可。
小贴士：
1、为节省时间和能源，蒸锅里烧好水先烫香蕉叶，然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶及准备甜椰丝馅料，一般情况下糯米和馅料可以同时完成。
2、蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水（一定要热水）搅拌均匀，继续蒸一下（此法适用于胃不好的人）。
3、原食谱中，甜椰丝所用的为一整颗新鲜椰子，去皮磨碎，加少量水融化椰糖再跟新鲜椰丝熬煮成馅料；懒人家里干椰丝实在太多了，新鲜椰子在这里不是到处都能买到，所以就用干椰丝加椰浆来熬煮成馅料。椰糖和香兰叶在万能的TB上有售，糖的分量请按个人口味来调整。
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