素食新主张(组图)
在健康的饮食风潮愈演愈烈的当下，越来越多人开始加入素食主义者的行列。
食素，而今不仅是佛教徒们的饮食习惯，也是健康人士奉行的生活方式。而素食主义者，尽管小众，但正在渐渐壮大声势，扩大影响力。
素食主义主张环保
而今的素食餐馆未必和宗教有关，它们在满足素食者的饮食需求之余，也在宣传环保理念，将这股影响力越做越大。
我希望这样的方式能够影响身边的朋友，换起大家对保护动物、保护生态的意识。素食爱好者小奇直言自己食素的理由，身体力行加入素食者的行列参与环保，是她认为最简单最奏效的方式。在她看来，就像鱼翅渐渐淡出餐桌一样，会有更多动物作为保护对象而不被送入人们的口中，但前提是越来越多人自觉的加入到保护动物的行列中来。
实际上，这样的理念延伸开来，拒绝鱼翅、熊胆、鹅肝、皮草等等，随着对动物的保护意识日益增强，素食主义的号召力也日渐强大。
素食者应保持营养均衡
肉食主义者对吃素持反对态度的原因之一在于，没有肉类的营养作为补充，人体岂不会营养不良?实际上，不少营养师们早就帮助人们打消了这一顾虑。只要搭配合理，膳食均衡，也可以用植物中所含的矿物质及营养物质代替动物身上所拥有的。
根据颜色来进行搭配，五色养生素食是最常见的营养膳食法之一，红、黄、白、黑、绿五种颜色的蔬菜在健康素食食谱中充当重要角色。而根据后人对《黄帝内经》里的解读，不同颜色的食物对应身体的五脏所需的元素，比如西红柿、红椒、红豆，这些对应心脏的需求，而苦瓜、黄瓜、莴笋、青椒、芹菜等绿色蔬菜则有利于养肝，黄色的食物养脾，白色主肺，黑色主肾等。而另一种解读则是，红色的蔬果具有更好的抗氧化功能，而黄色的素食，如黄豆及其豆制品，能够很好地保护胃黏膜，而白色的食物则有助于提高机体免疫力，而绿色的蔬菜则可以补充一定量的纤维素，对人体也是有益的。因而即便没有鸡鸭鱼肉鲍参翅肚的营养补充，素食同样可以吃得有营养，吃出健康。
素食阵地从家乡菜馆到星级酒店
餐厅食肆往往成为了传播素食文化的主阵地，在北上广等一些一线城市，食素正在成为一种流行风尚。位于北京建外SOHO的维根小屋，而今已经成为不少素食白领们午餐就餐的地方。除了几款经典的素食之外，这家餐厅还会定期举办有关素食的讲座。而平价的家乡素食也博得了不少素食主义者的热捧，菌类、蕃茄类主打的素食火锅更是健康而口感丰富的美味。余音绕梁的餐厅内菜品精致，仿荤素食让人们能吃出特别而熟悉的口味。
实际上，除了平价食肆，星级酒店的餐厅也逐渐融入素食概念。最近，香港旺角朗豪酒店加入绿色星期一活动，逢周一The Place餐厅和露天休闲餐厅The Backyard都会推出主题素菜菜肴，让宾客尝到绿色滋味。酒店尝试通过这样的方式有效推行健康环保的生活饮食习惯，从而获得更多的市场认同。
星级厨师们所炮制出的素食菜肴，包括开胃的意式黑醋腌时蔬，惹味的印度杂菜咖喱和菠菜芝士意大利云吞、番茄芝士薄饼等。其中还有酒店花园中自家种植的罗勒叶，更别具一番滋味。
这样的健康理念不仅出现在客人的饮食料理中，连员工餐厅也推出了素食菜肴，酒店环保经理邱诗雅说，支持可持续发展是酒店的核心品牌理念之一，对宾客和员工推出健康素食，是对酒店一直以来致力于环保的行动证明。
![虚云法师：虚云老和尚书法[组图]](https://www.sushimei.com/_tim.php?src=https%3A%2F%2Fwww.sushimei.com%2Fpublic%2Fuploads%2Fimages%2Fimg%2F1_2022050122024744a69.jpeg&w=200&h=124)
评论