素食少油新主张
随着地沟油的黑幕被揭开，人们对重油餐饮避而远之，少油的素食系列也逐步受到不少食客的欢迎，市场上各种不同类型的素食馆开始走俏。清淡少油的素食从传统逐渐变成了一部分人健康饮食的追求。据了解，素食不仅有利健康和环境保护，如果搭配得当更可满足人类必需的七大营养。
〖京城〗
吃的是精致
北京城里大大小小的素食餐厅不下百家，从仿荤到佛门静斋可选性不少，例如被TimeOut反复推荐过许多次的创意素食餐厅三摩地，将茶艺和素食整合在一起，大厨没有学过作画，却能将一个白瓷盘的方寸之间打造得张弛有度，素食在此刻俨然成了一件让人心动的艺术品。
吃素有各种阶段，刚刚接触的肉食者喜欢仿荤的素食，唇齿间残留着与荤食接近的味道和口感，以假乱真却让人念念不忘，不仅如此就连卖相都十分相似。如果是佛家的素食者则讲究寡淡，清规戒律严于恪守大五荤和小五荤，尤其不能仿荤。因而店内同样要有适合于佛家素质者品尝的菜式。让人感受到清心寡欲的同时又不失时尚的新潮。有些餐厅在不为人知的地方隐匿一个小佛堂，不仅可以顶礼膜拜更是成为了佛友间交流的暗号，餐厅内混着淡淡的佛香，别有一番清幽的感觉。
觅食处：露雨轩
地址：北京市海淀区北三环中路22号
初次到访很多人会以为是个佛堂，店主从四川等地淘回来的明代十八罗汉和西方三圣在透明天顶的光影下仙乐飘飘，身处其中不禁肃然起敬。往二楼去，另有浩荡一圈明清家具展示区。一些用以展示给客人欣赏，一些则直接使用。
这里可喝茶谈天，每到中午、晚上和宵夜时间，还另提供免费的素食斋饭，价格大概从388元到888元不等。因食材需提前准备，所以需提前一天预订，以珍贵素食食材为主，少有仿荤的半成品。例如米果香菌汁烧茄墩用坚果、羊肚菌、茄子做成，口感醇香咸鲜。养生之处在于羊肚菌，可和胃消食、理气化痰。
〖海派〗
带有点西洋味道
在上海，素食餐厅同样受到人们的追捧，不同的是这里的素食带有几分洋气。菜单上会有新鲜蔬菜、魔芋配橄榄油、印度黄咖喱这样细致的菜名，就连餐馆的名称也带有几分洋气，例如普罗旺斯的树。你无法想象，这样一个如此诗情的名字，贩卖的是素食。
在国外，素食盛行已久，与信仰无关，他们不忌讳葡萄酒、奶酪或者海鲜，外国人的素食方式更环保有机。他们并非严格的素食者而是弹性素食者。弹性素食最初由众多热衷瑜伽的素食者而来，因为他们发现适度的、有弹性地食用动物性饮食，比纯素食对健康、瘦身、塑形等更为有益，因而推崇这一饮食方式。《独立报》曾经这样评论过、弹性素食不仅能保持身材姣好、身体健康，而且能减低全球肉类品消费，更加环保。在上海，这样一个国际大都市里，就连素食也带有几分西洋味道。
觅食地：普罗旺斯的树
地址：上海肇嘉浜路1111号美罗城4楼4-2号
在铺着小碎花桌布的室内用餐，仿佛能闻到普罗旺斯的甜美味道。阵阵香料混合着食物的气息飘散开来，从前菜到主菜和最后的甜点，选择十分丰富，种类繁多的菜单还真的需要研究一番才能下手，倘若肚子已经不听使，或者听听店员的推荐。
芝士蒜蓉焗蘑菇配烤面包可是一道热门菜，蘑菇裹上牛奶芝士后变得外脆里嫩，芝士的奶味伴随着菌菇的香气，浓郁又不会腻口，更重要的是所有的选料都非常健康，从阿根廷进口的素芝士可是从植物里提炼而出的凝乳酶，百分百的植物酶。
〖羊城〗
白领新宠
不同于京城的精致，有别于上海的多元，广州的素食显得大众而亲民。即便是在高楼林立的CBD，每逢午市和晚市，素食餐厅一样能挤满了周边的工作者。对于他们而言，大鱼大肉早已厌倦，辛劳的工作后清淡美食更容易补充体能，孕育而生的素食餐馆成为了众多白领们热捧的对象之一。
以往在广州所能见到的素食多半是素鸡等油皮包裹着的油炸品，还有一类则以青菜和面筋等为主料一起烹饪的大杂烩。不用在格调高雅的餐馆里享用，在菜市场便能买到所心仪的素食，卖相十分一般，却也博得亲民的美誉。随着素食越来越普遍，人们对于素食的要求也逐渐提高，新鲜、素净力求保持原材料更多的味道，同时也让素食加入了更多不同的元素。做法也更加复杂多变。
觅食地：爱家素食
地址：广州市天河北路233号中信广场中天购物城五楼
走入餐厅，流水潺潺，给人感觉犹如静茹一个展厅一般。装修极为雅致，大厅靠墙的两边，挂满了中外吃素的名人，包房的走廊，也挂满了一幅幅的餐厅素食的宣传画，画中更多的是一些关于素食文化的资料。中午时分来到餐厅，经常可以见到周边的商务人士到此就餐，人声鼎沸。很多人以为在中信就餐会十分昂贵，然而这里亲民的价格不得不让人跌破眼镜，中午时段的商务套餐只需20元左右。如果是点餐，人均也只需在50元左右。
这里的素食融入了中国大陆、香港、台湾素食文化的精髓。接受重口味的朋友推荐这一道豆花鱼，是这里的招牌菜之一。麻辣、刺激，完全不同于麻婆豆腐。喜欢清淡的朋友可以选择九州海皇卷，用腐皮包裹着黄花菜，最外层用紫菜包裹，微炸过后，吃起来外酥内软，口味刚刚好，记得要趁热吃。
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