“名流素食”现象：吃纯素聘营养学家雇私人厨师？
美著名主持奥普拉（她曾与哈波传播公司378名员工尝试吃纯素一周）
最近，素食精英们聘请营养学家，雇用私人厨师来推广纯素饮食似乎非常流行，但这总是一件好事吗?
扎克曾对一些名流素食现象做过全面报道。我认为名流茹素是宣扬为何吃素的绝佳方式。但这会让吃素在那些雇不起私人厨师和吃不起人造肉的一般人眼里显得遥不可及。
从上星期开始我就为此事苦恼：我老爹打电话跟我谈克林顿吃素一事，谈话之中，他评论说，克林顿有私人厨师准备饭菜，而且可能还有一名营养师。这不是我第一次听到这样的评论了，我想得越多，越觉得不安。甚至在我们4美元吃一天纯素送礼活动上也听到这样的评论：
当然，如果你是好莱坞明星，有人为你打扫，购物，做饭， 那吃素就是很容易的事。而对于那些不是明星的人来说，吃素是耗时、昂贵而且是一种痛苦的事。 好像我们不吃素没对动物造成痛苦似得。问题是：我敢肯定，能用耗时和昂贵的方法做素东西当然不错，但要吃素吃的健康，既无需费时，也不昂贵，更无需成为一种痛苦。我们曾谈到过经济吃素，甚至也谈过在有限的时间内吃出健康，但我认为这些课题应旧话重提。人们还是有这样的误解，认为素食主义花费高，耗时多，大多数全职工作的人们吃不了。
经济素食
人造肉和素食奶制品的替代品既昂贵也不健康。我喜欢把这些食物视为偶尔食物。当然，在特别的时候花5美元买一包素食香肠或6美元买一袋素奶酪也没什么。但平常，你并不需要这些食物才能吃素。这里有一些既便宜又简便的吃法，而且不涉及任何人造东西：
豆子(罐头或用干豆子煮)、洋葱和西红柿拌饭。
含豆类，生菜切丝， 鳄梨切片和煸洋葱的玉米饼。
蒸豆腐、蔬菜和糙米。如果您在您的电饭煲有煮，蒸笼附件那就更简单了。
素食炖，煨汤锅。
您还可能在一些素食的博客和论坛上找到一些很棒的菜谱!以下这些是我的最爱：
The Post Punk Kitchen 后朋克厨房
VegWeb 素网
Fat Free Vegan 无脂素食
Vegan Dad素食老爹
Vegan Lunch Box 素食午餐盒
recipe archive 我们自己的配方存档!不是100%的纯素食，但你可以找到很多好吃的，简单的纯素食谱。
真的，那只是素食食谱冰山的一角。你可以选择一些知名的纯素食谱书，以帮助您准备可口，廉价的素食大餐! 不需大厨。
纯素营养
你并不需要营养师才能吃营养均衡的纯素饮食。你只需确保蛋白质、碳水化合物和脂肪有一个很好的平衡。 你需要的多少，取决于你的活动量。但美国农业部建议45-65%的热量来自碳水化合物，10-35%来自蛋白质，20-35%来自脂肪。
大部分人并不担心从素食中得不到足够的碳水化合物或脂肪，但出于某种原因，担心纯素饮食不能提供充足的蛋白质者不乏其人。素食者患蛋白质缺乏症是非常罕见的。 您可以看我们的文章：纯素饮食从哪里获得蛋白质?一文来了解如何获取足够的蛋白质。
纯素食唯一较难获取的营养素是维生素B12。如果您担心这个，可以吃补充剂。如果您已经服用多种维生素，大多已包含了 B12， 只需检查瓶子的背面就可知晓。
如果您想了解有关素食营养的专家信息，我建议看一下素食RD的网站。 金妮 麦西娜是一位素食营养师，她的信息非常多!您可以通过搜索她存的资料找到很棒的信息。如果有什么问题她没有涉及，可以通过她的网站联系她。当我发电子邮件给她时，她过了一段时间才回复我，但是她答复了而且她的答复非常有帮助!
所以，你们大家觉得如何呢?名流素食现象对素食运动有帮助还是起损害作用呢?或是两者都有?您听到过人们抱怨，说若他们也能像奥普拉那样聘请私人厨师，那他们也可以试试纯素饮食吗?
克林顿已变成纯素食主义者 不吃肉蛋奶
Eating Vegan: The Vegan Celebrity Phenomenon
Ann (翻译） 自航 （校对）
评论