这道素食是夏天餐桌上的常客，爽滑低脂又开胃！

简介 ▲点我，我是视频有一种食材，每年夏天都会习惯性出现在我的餐桌上，那就是这个魔芋。魔芋又称蒟蒻(jǔruò)，Q弹润滑的口感，吃到嘴里多了一丝丝清爽，这大概是我在热天里..

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▲点我，我是视频

有一种食材，每年夏天都会习惯性出现在我的餐桌上，那就是这个魔芋。

魔芋又称蒟蒻(jǔ ruò)，Q弹润滑的口感，吃到嘴里多了一丝丝清爽，这大概是我在热天里喜欢的它的原因之一。

当然了，最重要的是，魔芋富含可溶性纤维膳食纤维，能增加饱腹感，具有促进肠胃蠕动和润肠通便的作用，不怕吃胖！

拿来与其他喜欢的食材炒一炒，就是一道非常合适的夏日家常必备菜。

 

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鲜辣魔芋炒

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食材

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魔芋、杏鲍菇、瓠瓜

口蘑、青辣椒、小米椒

 

[ 做法 ]

 

- STEP 1 -

将杏鲍菇切成一大块一大块，再切花刀，这样更容易入味

- STEP 2 -

热锅起油，放入口蘑和切好的杏鲍菇煎一下，煎到表面微微焦黄出锅，稍放凉改刀，先煎再切是为了锁水，保留菇的水分

 

- STEP 3 -

将青辣椒和小米椒切成圈，再取几个小番茄，对半切开备用

 

- STEP 4 -

将瓠瓜洗净去皮切成条；魔芋也切成粗条

 

- STEP 5 -

 热锅起油，放入辣椒和小番茄，稍微翻炒一下

- STEP 6 -

放入瓠瓜、杏鲍菇和口蘑

 

- STEP 7 -

翻炒均匀后，加入适量松茸鲜蔬粉调味

 - STEP 8 -

炒至断生后，加入适量松茸一品鲜，再倒入魔芋

 - STEP 9 -

炒熟入味后即可出锅

我是爱吃辣的，最后还撒上了一些辣椒面，这样吃起来口感更爽。

杏鲍菇我这里做了花刀处理，一是视觉上会好看一点，二是更容易入味。

这次我加入了一点小番茄，可以增加一点酸甜感开开胃，另外小番茄在炒的过程中会出汁水，魔芋很容易就吸收了，吃起来口感更佳，所以建议这个食材不要省略。

魔芋本身口感就非常清淡，加上辣椒调和口感会更好，如果实在不能吃辣，可以换成青红菜椒来进行调和，不会辣，还可以增加回甘感。

更新于：2022-05-17 13:04