颜值爆表的花式馒头，酸甜咸辣满足全家人的胃口

素食 2022-05-18 14:36

现在做饭不单单是解决温饱，生活还是需要点仪式感的，既营养又好吃又好看才不辜负美好的生活。每天换着花样做早餐，连吃饭都变得热热闹闹，让全家人元气满满一整天！

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花式馒头

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全家福：南瓜开花馒头、紫薯开花馒头、紫薯绣球馒头、玫瑰馒头

食材

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紫薯、南瓜、高筋面粉、酵母

①紫薯和南瓜去皮洗净，切块放入蒸锅蒸20分钟蒸熟透。

②碾成或者打成两份蔬菜泥。

③面粉50酵母1的比例混合搅拌均匀，蔬菜泥加温水稀释温度保持在35度左右，分别慢慢加入面粉，筷子同时边搅拌，糯米粉呈现棉絮感时开始揉成面团。

④再准备一份没有添加紫薯和南瓜泥的面粉，同样按面粉50酵母1的比例，加35度左右的温水，揉成面团。

⑤盖上保鲜膜恒温30度左右发酵1小时以上，让面筋舒展开，体积涨到2倍大。

这个时间可以去跑个步、睡个回笼觉或者煮一锅豆浆、煲一锅粥

⑥发酵好的面团搓成条，用刀切成大小均匀的小剂子，紫薯和南瓜的小剂子搓成圆球。

⑦白色小剂子擀平，像包包子一样把紫薯面团和南瓜面团分别包入，收口、揉圆。

⑧用刀在上面划十字刀，将做好的开花馒头盖上保鲜膜再恒温醒15分钟。

⑨上锅蒸15分钟手触碰馒头表面不粘腻即可。馒头放入蒸锅的时候，每个馒头间要留空隙，在蒸的过程中馒头还会胀大。

喜欢吃甜食可以搭配花生酱、枫糖浆或者番茄酱

►喜欢甜味可以在蔬菜泥里加一些白糖或者红糖，要注意酵母不能跟糖和盐直接接触，会失去活性，需要和面粉混合后一起搅拌。

►也可以蒸熟后蘸花生酱和枫糖浆，口感甜甜的，好吃的不得了，软绵的口感老少皆宜。

►面团表面均匀布满了气孔，涨大两倍发酵就成功了。发酵的时间越长，口感和馒头的香味越好。

绣球馒头和玫瑰馒头：配上一杯红糖水，或者豆浆，最是落胃

►发面的面食，五味属甘，其性补脾，能减轻胃部刺激。加上蔬菜泥好吃又健康。周末偶尔做一次，对自己的胃好一点。

►搭配雪菜笋干酱、香菇酱，香辣爽口的酱菜和馒头柔软绵密的口感很顺口，丰盛又营养，吃起来更过瘾！

更新于：2022-05-18 14:36

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