你对维生素C了解多少？

简介 维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，n化5_n色胺，保持..

维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、

酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免

疫功能，n化5-n色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同

时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美

白，淡斑的功效。

由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。

主要功能

(1)促进抗体形成 

高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。

(2)促进铁的吸收

维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸

收。此外，还能使亚铁络合酶等的疏基处于活性状态，以便有效地发挥作用，

故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。

3)促进四氢叶酸形成

维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。

(4)维持疏基酶的活性 

其它解毒功能

(1)解毒：体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镐、神等重金属对机体的毒害作用。

(2)预防癌症：许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

(3)清除自由基：维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子(02-)、轻自由基(OH·)、有机自由基(R·)和有机过氧基(ROO·)等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。[2]

保健功能

1)维生素C预防缺铁性贫血

维生素C是一种人体无法自身合成的水溶性维生素，主要来源于新鲜的蔬菜和水果，适当补充维生素C是可以起到预防缺铁性贫血的作用。

2)维生素C的抗氧化作用

维生素C的抗氧化作用可以理解为是一种“保护作用”，例如，保护人类机体或新鲜果蔬不易被氧化剂氧化损害。而维生素C的抗氧化作用其实就是维生素C还原性的另--种体现，这种“体现”我们可以通过一个日常生活小实验直观的体验一下。

①取一个新鲜的苹果，切开两半(A半和B半)。

②取出A半，在该半-侧涂上含有维生素C的溶液，另一侧不涂。

③将A半苹果暴露在空气中，放置半天后，发现没有涂抹维生素C溶液的一侧颜色变深，而涂抹维生素C溶液的一侧，颜色无明显变化。该实验说明：由于维生素C具有较强的还原性，因此会争先与空气中的氧发生氧化还原反

③将A半苹果暴露在空气中，放置半大后，发现没有涂抹维生素C溶液的一侧颜色变深，而涂抹维生素C溶液的一侧，颜色无明显变化。该实验说明：由于维生素C具有较强的还原性，因此会争先与空气中的氧发生氧化还原反应，从而保护苹果表面不被氧化变色。在现代医疗上也可以利用维生素C较强的抗氧化作用，抑制自由基对人体氧化的损害，从而预防肿瘤和癌症的侵袭。

3)维生素C参与胶原蛋白的合成

维生素C除了可以预防坏血病，缺铁性贫血外，还会参与人体胶原蛋白的合成，使我们的肌肤有光泽，延缓衰老；使我们的血管壁富有弹性，从而有效预防动脉粥样硬化等心血管疾病；使我们的骨骼关节润滑韧带富有弹性，有利于伤口快速愈合。

根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次、餐后马上摄取为佳，而且这样也可预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用，以免对溃疡面产生刺激，导致溃疡恶化、出血或穿孔。

易缺乏人群

特殊人群，如孕妇，乳母，婴幼儿，老年人。

从事特殊作业人群，如重体力劳动、部队人员、运动员、航空航天、潜水航海、接触有毒物、放射物工作、矿工等。

食物缺乏新鲜果蔬，偏食挑食者。

慢性疾病，严重外伤患者。

消化功能紊乱，长期腹泻者。

生活不规律，或压力过大，抽烟酗酒等。

长期服用某些特定药物、如稚激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林、矿物油等人群。

更新于：2023-01-27 22:44