骨质疏松的原因、预防与素食食疗

素食资讯 2023-07-19 05:02

简介骨质疏松症(osteoporosis)是一种系统性骨病，其特征是骨量下降和骨的微细结构破坏，表现为骨的脆性增加，因而骨折的危险性大为增加，即使是轻微的创伤或无外伤的情况下也容..

　　骨质疏松症(osteoporosis)是一种系统性骨病，其特征是骨量下降和骨的微细结构破坏，表现为骨的脆性增加，因而骨折的危险性大为增加，即使是轻微的创伤或无外伤的情况下也容易发生骨折。骨质疏松症是一种多因素所致的慢性疾病，给患者带来很大的痛苦：

1、骨质疏松会引起全身骨头痛，肋间神经痛、胸骨后疼痛类似心绞痛，上腹痛类似急腹症。2、身长缩短、驼背，造成体型改变，对爱美的人是一项打击　3、骨折，是退行性骨质疏松症最常见和最严重的并发症，它不仅增加病人的痛苦，加重经济负责，并严重限制患者活动。4、呼吸功能下降，胸、腰椎压缩性骨折，脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大换气量显著减少，可出现胸闷、气短、呼吸困难等症状。

骨质疏松造成患者疼痛、行动不便、骨折手术的医疗支付等等，对个人造成极大痛苦、给家庭及社会造成极大的负担。

目前医学界还未有安全而有效的方法帮助已疏松的骨骼恢复原状，因此，预防保健很重要。专家提醒骨质疏松患者要在饮食方面做好自我调节，饮食研究发现，60—90岁的杂食人群中有30%的人患有骨质疏松症，而常年素食的人只有18%的患有骨质疏松。因此食谱中增加素食的比例是非常重要的。

　　专家提醒骨质疏松症要多吃素食

骨质疏随着年龄增长必然会发生的。专家指出骨质疏松要多吃两素，即维生素和纤维素。维生素C、维生素D和维生素B族是人体不可缺少的营养物质，但有些脂溶性维生素易引起缺乏，应适当吃些豆类、米糠、麸皮、胡萝卜等新鲜蔬菜和水果来补充。饮食当然以少食高蛋白质食物为第一要务，低盐低脂饮食外，要多吃深绿色的根菜类，如芝麻、葵瓜子、豆类、核仁类、海藻、髮菜、紫菜、海苔、海带芽..等，并也要少吃过甜的食物(因过多的糖份会影响身体对钙的吸收)。

　　洋葱可以防治人类的骨质疏松

　　瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题明显缓解。洋葱不但是一种美味蔬菜，还能强健人体骨骼。该项研究的领导者鲁道夫·布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱可能有助于防治人类的骨质疏松症。照体重推算，人类每天至少需要食用400克的洋葱才能达到同样的效果。”

黑芝麻可以补肾，预防骨质疏松症　　黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用;中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。

中医认为，芝麻为五谷之首，具有补五脏、益气力、长肌肉、填精益髓之功效。肾主骨，黑芝麻入肾，肾气胜，骨坚硬，把肾补好了，即使不吃钙片，机体也可从饮食中摄取钙质。把黑芝麻炒熟了，然后再磨成粉，每天饭前吃一小勺，干嚼，长期坚持，可以补肾，预防骨质疏松症。

　　蛋白质过多骨质容易疏松

美国卫生署及哈佛医学院曾发表一项报告：太多的奶制品与蛋白质是造成骨质疏松症的原因之一。骨质疏松症和动物性蛋白质的关系是成正比的，也就是说吃愈多肉类和动物性蛋白质，患骨质疏松的几率愈高。

蛋白质与氨基酸是骨有机质合成的重要原料，但高蛋白饮食使肾小管对钙的重吸收率降低，尿钙排出增多。蛋白质摄入量增加一倍，可使尿钙排出增加50%。多余蛋白质的摄入将增加负钙平衡(当人体内吸收钙小于排泄钙时，称之为负钙平衡状态。

人进入老年期，由于体内组织器官功能减退以及骨钙丢失的加速，吸收的钙不能补偿排泄钙，体内容易处于负钙平衡状态。这时机体为保证生理功能的正常发挥，就要动用骨库的钙来维持体内的钙平衡。虽然每日动用的骨钙是微不足道的，可是缓慢持续地动用骨钙，终究会使骨钙亏空，发生骨质疏松、骨折等病理变化。而长期蛋白质摄入缺乏，引起骨基质合成不足，新骨形成落后，容易发生骨质疏松。因此应进适量蛋白质膳食。

　　为什么动物性蛋白质或牛奶喝越多，钙就会流失越快?

　　钙质的吸收和磷是相对的，牛奶的钙含量比母奶高出3～4倍，问题是，牛奶中磷的含量太高，影响钙的吸收，而母奶钙含量虽然没有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比较起来，喝母奶反而可以吸收到更多钙质。值得注意的是，现代人大都外食，许多加工食品，例如泡面等都含有高量的磷，这些食物都会影响钙的吸收率。

　　蛋白质每日摄入需有度

人体的蛋白质需要量，1公斤体重约只需0.75公克，以体重60公斤的人为例，每天只需45公克就够了，可能随便一块肉、一个蛋、一大杯牛奶就过量了。根据研究，人体每天钙质的需要量约150～200毫克即足够，世界上大部分人口每天的摄取量约在300～500毫克，世界卫生组织(WHO)建议量为400～500毫克，美国食品营养学会建议量达800毫克，美国国家卫生组织的建议量甚至高达1000～1500毫克，美国官方组织建议量如此之高，正是因为他们的人民骨质疏松症最严重。

　　不能认定吃素就不会有骨质疏松

台大医院骨科製作的《骨质疏鬆手册》提及『植物中含钙量不低，而磷含量比肉类少，因此可以减少尿中排出钙质的量。所以比较不会发生骨质疏鬆。除非是偏食或故意要减肥的。但若不常运动，不晒太阳，孟喝咖啡，又要减肥的人，骨质疏松的机率还是很高的。所以，年轻时趁着骨本还没被耗损光，要珍惜。年龄增长者就要好好保养。

　　以下提供一些食疗与气功：

　　◎粳米大豆粥 　

　　组成：粳米60克、核桃仁20克、大豆25克。

用法：将上三味洗淨，加水1500ml煮粥，每晚服一次。

适应症：年老体弱，精神不振，四肢关节疼痛等的骨质疏鬆症，或对钙的吸收功能较差者。

◎髮菜豆腐汤

　　组成：髮菜100克、豆腐125克。

用法：将上二味加水1000ml，加佐料煮汤，每日一次。

适应症：可预防骨质疏鬆症长期服用。

◎胡桃肉、黑芝麻、冰糖等份，蒸熟服。可补肾益精，养血壮骨。