用茶做菜八问之四

简介 问：针对不同的烹饪原料和技法，是不是选用的茶叶会有所不用？ 答：海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；绿茶,比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些..

问：针对不同的烹饪原料和技法，是不是选用的茶叶会有所不用？

答：海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；绿茶,比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好；铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁，所以一般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。

更新于：7个月前