研究结果显示：低脂饮食未必防癌

简介 人们一直相信，低脂饮食能降低患癌症或心脏病的危险，但近日公布的美国一项大型研究结果显示：低脂饮食无助于降低患癌风险。8年调查惊现悖论这对辛苦控制饮食的人而言，《..

人们一直相信，低脂饮食能降低患癌症或心脏病的危险，但近日公布的美国一项大型研究结果显示：低脂饮食无助于降低患癌风险。

8年调查惊现悖论这对辛苦控制饮食的人而言，《美国医学会杂志》当天发表的研究成果恐怕令人失望。这项规模庞大的研究是美国国家健康研究所妇女健康计划的一部分，历时8年，耗资4.15亿美元，调查对象达4.9万之众。美国癌症学会迈克尔·图恩教授认为

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这项研究成果足够权威。

4.9万名受调查者均为女子，年龄在50岁至79岁之间。她们中一组人严格执行饮食计划，另一组则随心所欲。然而，科学家跟踪调查8年后发现，两组人患乳腺癌、心脏病、中风的几率几乎相等。

专家还试图在研究中找出饮食与3种主要妇科疾病之间的关系。结果发现，饮食对抵御这3种病也作用不大。尽管数十年来公众坚信，饮食结构与慢性病之间关系密切。但研究显示，这些说法几乎没有根据，纤维并不能抵御肠癌，维生素也并非抗癌卫士。这些发现无疑与专家以往提出的"低脂防癌"说法相悖。研究者还指出，这项成果同样适用于男性。

挑战健康观念除"低脂饮食防癌说"外，研究成果还对时下流行的其他几种健康饮食观提出了挑战。

研究主要合作者之一、科学家芭芭拉·霍华德说："在美国，没有哪种观念拥有如此之多的认同者，那就是'吃什么'比'吃多少'对健康影响更大。"

不仅如此，美国人中还流行一种说法，与低碳水化合物、高脂肪饮食相比，即使二者所含热量相同，高碳水化合物、低脂肪饮食更易增肥。后者还会令血糖升高、胰岛素分泌增多。

但研究发现，上述流行看法缺乏根据。霍华德说，人们必须认识到，要想健康，仅节制饮食远远不够。"改变饮食结构并不能扭转这个国家的慢性病发病率……人们常认为，得病是因为吃的东西不健康，但他们没注意到自己究竟吃了多少，是否抽烟，是否坚持运动。"

霍华德认为，除杜绝吸烟外，健康生活方式大多建立在日常生活中一些微小细节上。此外，大多数参与研究者认同，健康途径包括健康饮食、控制体重、时常健身。

专家建议说，低脂饮食或许并不如人想像得那般神奇，眼下最佳饮食习惯或许还当参照联邦健康指南，减少饱和脂肪和转脂肪摄入，多吃谷物、水果、蔬菜。

有人提出反对意见预防医学研究所所长迪恩·奥尼诗是低脂饮食的坚定支持者。他认为，研究之所以呈现两组人患癌几率相等，是因为节制者还不够节制。8年时间还不足以看出节制饮食的妙效。另一些人士则争辩说，少吃脂肪至少对防范心脏病有效。此外，试验中节食者排斥一切脂肪，这一做法显然不妥。

哈佛大学医学院教授彼得·利比说，时下公众"脂肪观"早已有所转变。从前人们倾向于对一切脂肪说"不"，如今则倾向于摄入不同种类的脂肪。

更新于：3个月前