全世界最健康的开胃酱——花果什锦素肉酱
原材料：黄花菜、大豆蛋白素肉块、大豆豆瓣酱、青椒、胡萝卜、姜末少许（量可以按自己喜好确定）。
配料：植物油三大勺（可多放点油）、五香粉一勺。
做法：
1. 大豆蛋白素肉块，和黄花菜分别泡水各半个小时、一个小时后，挤干大豆蛋白水分，黄花菜要清洗干净挤干水分，将硬根剪去。
2. 素肉块、胡萝卜、青椒、黄花菜都切成小块或者小段，大约一公分多见方的就可以了。
3. 黄酱三大勺用两勺水稍微稀释调匀。
4. 炒锅大火，倒入植物油，然后放入姜末爆锅，放胡萝卜进去翻炒直至均匀并炒出香味。
5. 倒入黄花菜，翻炒均匀后再放入青椒，最后放入大豆蛋白素肉块、五香粉翻炒均匀，炒出香味。
6. 倒入大豆豆瓣酱，和各种蔬菜丁翻炒均匀，香味溢出，块干锅还未干锅的时候，出锅装碗。一次可多做，放入冰箱保存，可吃几天，不过还是热的好吃。
吃法：拌面条、夹在馒头中间做馅、卷在饼里做馅吃都非常香。
养生小贴士：
1. 黄花菜的营养价值很高，每100 g中含蛋白质14.1 g、脂肪1.1 g、碳水化合物62.6 g、钙463 mg、磷173 mg，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量很高，每100 g干品高达3.44 mg，在蔬菜中名列前茅，不亚于胡萝卜的含量。现代科学研究证明，黄花具有较好的健脑、益智、抗衰老功能，日本科学家列举了8种健脑食品，把黄花列为首位，故它又名“健脑菜”，对人体健康、胎儿发育甚为有益，神经过度疲劳者宜大量食用，对智力衰退的老年人无疑也是一剂良药。此外，它对降低动物血清胆固醇有着很好的作用，而胆固醇高是中老年人常见的疾病。因此，不妨把黄花菜作为日常生活的蔬菜来食用，对防止脑溢血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症十分有益。黄花全身皆是宝，民间还用它的花来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后少乳等;黄花根还具有抗结核和治疗血吸虫病的作用。
2. 胡萝卜有很高的营养价值，含有大量胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以分解生成维生素A。因此，吃胡萝卜是最好的天然补充维生素A的办法。维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素A时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。
3. 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
4. 大豆酱中所含有的膳食纤维是健康不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平；另外所含的氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一；低聚肽具有明显的抗疲劳、快速消除体力疲劳、提高体能、增强免疫等作用。维生素B12在大豆酱中含量也相当高，家庭常备大豆酱是我们都应该注意的一件厨房要事。
5. 大豆蛋白素肉块，相比动物肉类具有高蛋白低脂肪，无寄生虫，无动物疾病，无各种饲料添加剂、无激素和农药存留等明显特点和优势，口味更佳，营养更丰富。选择大豆蛋白块替代肉食，是您最明智的健康之举。
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