夏季的菌菇最养人!8道超鲜美的菌菇菜食谱,不愁没花样!
素食达人
2022-07-29 21:20
简介 如果说夏天有哪些必须打卡的时令美味?长得正当时的肥美菌菇总是能占一席位!民间谚语有云:“要想身体好,菌汤是个宝”杏鲍菇、香菇、口蘑、蟹味菇、草菇等等,各种菌菇在..
如果说夏天有哪些必须打卡的时令美味?长得正当时的肥美菌菇总是能占一席位!民间谚语有云:“要想身体好,菌汤是个宝”
杏鲍菇、香菇、口蘑、蟹味菇、草菇等等,各种菌菇在我家餐桌上也是常客。
做配菜、做主菜,炒的、煎的、炸的、炖汤……花样还是挺多的。
所以今天也整理了一下平时我喜欢的各种菌菇的做法,喜欢的可以收藏哦!
菌碎炒香干
-材 料-
豆干、红椒、平菇 油、盐、小米椒
味增、生抽
-做 法- 1. 豆干、红椒切成小方块备用 2. 平菇洗净切碎 3. 热锅起油,放入平菇和少量小米椒煸炒 4. 炒至稍稍变软后,加入适量盐去除土腥味儿 5. 放入豆干和红椒一起翻炒 6. 炒至半熟后,加入适量味增和生抽,继续炒入味 7. 待全熟后即可出锅
香煎杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇、松茸鲜蔬粉 小米椒、牛肝菌油 黄豆酱、一品鲜酱油
-做 法- 1. 将杏鲍菇切成1厘米左右厚的片 2. 上下两面都切成十字花刀,这样更容易入味 3. 将锅烧热,倒入适量牛肝菌油,用牛肝菌油煎很香 4. 放入杏鲍菇,小火慢煎,煎至两面微微焦黄酥香即可盛出锅备用 5. 再次热锅起油,放入小米椒和适量黄豆酱,炒出香味 6. 放入煎好的杏鲍菇翻炒均匀,再倒入少量清水,水不用太多,防止糊锅 7. 加入适量松茸鲜蔬粉和一品鲜调味 8. 煎制一会儿,入味后即可出锅
皇汤烩菜
-材 料-
新鲜香菇、口蘑 草菇、嫩笋、百合 油、盐、胡椒粉 鲜蔬粉、水淀粉
-做 法- 1. 将香菇切成四等分,每小块表面划几刀(更容易入味); 2. 口蘑切成片;嫩笋切片;草菇对半切开,表面再划几刀 3. 新鲜的百合冲洗干净,一瓣瓣撕开 4. 秋葵斜切成小块,南瓜去皮切薄片 5. 将南瓜片煮熟后捞出,放到破壁机中打成糊状备 6. 热锅起油,放入香菇先煎一下,煎出水分;再倒一点点油,放入口蘑也煎一下,盛出备用 7. 再放入草菇和嫩笋,稍微煎香 8. 倒入小半锅清水,再倒入香菇和口蘑 9. 煮开后,倒入适量盐、胡椒粉和鲜蔬粉,放入南瓜糊糊 10. 稍微煮一会入入味,再倒入适量水淀粉进行勾芡 11. 搅拌均匀后,加入秋葵和百合,煮熟即可出锅
家常炒平菇
-材 料-
平菇、生姜、青椒 红椒、油、花生酱 盐、松茸鲜蔬粉
-做 法- 1. 将生姜去皮洗净,切碎;青椒、红椒也切成碎粒 2. 热锅起油,放入生姜碎煸香 3. 再倒入青红椒碎,稍微炒香 4. 炒出香气后,加入一勺花生酱,倒入洗净的平菇翻匀 5. 倒入适量盐和松茸鲜蔬粉调味,炒熟 6. 炒熟后即可出锅
茭白炒蟹味菇
-材 料-
茭白、蟹味菇 青椒、红椒、榨菜 油、盐、酱油
-做 法-
1. 将青椒、红椒洗净切成长条 2. 茭白去皮洗净,切成细条 3. 蟹味菇去蒂洗净后去蒂切成两段 4. 热锅起油,放入蟹味菇煸炒 5. 加入适量盐,放入榨菜一同煸炒 6. 放入切好的茭白 7. 加入适量清水和酱油,炒软 8. 最后放入青椒和红椒,炒熟后即可出锅
香辣杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇、小芹菜、红菜椒 青辣椒、豆瓣酱、辣椒酱 油、松茸鲜蔬粉、酱油
-做 法- 1. 杏鲍菇洗净,切成片 2. 取芹菜根部,切成碎丁;青辣椒切圈,红菜椒切小块 3. 热锅起油,先放入杏鲍菇煸炒一会儿 4. 杏鲍菇稍稍变软后,加入适量松茸鲜蔬粉基础调味,炒至断生后盛出锅备用 5. 再次热锅起油,加入豆瓣酱、辣椒酱,炒出香味 6. 再放入红椒和青辣椒,炒出一点香味后,倒入刚刚炒过的杏鲍菇 7. 加入适量酱油进行调色调味 8. 最后加入芹菜碎,增加香气,炒熟后即可出锅
草菇烧酸菜
-材 料-
草菇、酸菜、腰果酱 生姜、油、酱油、白芝麻
-做 法-
1. 将草菇去蒂洗净,切成片 2. 酸菜切成小段 3. 烧一锅开水,加入适量盐,放入草菇焯一遍水,捞出晾凉备用 4. 热锅起油,放入生姜和酸菜 5. 炒香后放入草菇 6. 大火翻炒熟,加入适量酱油和清水 7. 淋上腰果酱、芹菜碎 8. 炒匀收汁 9. 出锅装好盘后,再撒上一些白芝麻,完成!
金汤贡米捞菌王
-材 料-
香菇、口蘑、白玉菇 杏鲍菇、金针菇 小米、南瓜、油、盐
-做 法-
1. 南瓜洗净切开去皮切成薄片 2. 煮熟,加水打成泥 3. 金针菇切碎,杏鲍菇和口蘑切成薄片 4. 香菇去蒂切片,白玉菇去蒂切小 5. 热锅起油,五种菌菇放入油锅中炸熟捞出沥油,白玉菇不易熟,需要分开炸,其余均菇类可一起炸制 6. 小米冲洗干净,放入锅中煮熟 7. 将煮好的小米倒入滤网中,米汤沥在锅内 8. 热锅,下入炸好的菌菇 9. 加适量生抽和盐调味,炒匀出锅放一旁待用 10. 煮熟的小米放入锅中,倒入南瓜泥 11. 加少许盐,用勺子搅拌均匀,煮沸 更新于:2022-07-29 21:20
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